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馒头发面的最佳温度是多少

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馒头发面的最佳温度是多少
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  怎样发面才能使做出的馒头松软可口,是不少馒头店的常见问题,做发面馒头的窍门是时要控制好发酵温度,一般馒头发酵的最佳温度为30-35度,面团在这个温度下,1~2小时就可完成发酵,为了达到这个温度,要根据气候的变化,适当调整和面用水的温度,一般夏季用凉水和面(一般室温水即可);而冬春秋季需要用温水和面(40-50度左右);另外盖上湿布放置在比较暖和的地方。

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