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多种面粉搭配蒸馒头的小常识

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多种面粉搭配蒸馒头的小常识
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  要想使蒸出的馒头白大松软好吃,蒸馒头用什么面粉非常关键,是用高筋面粉还是低筋面粉呢?答案是两种面粉对于蒸馒头都不适合,蒸馒头要选用中筋面粉为好。同样面粉的质量也是影响蒸馒头的主要因素,为了保证面粉质量的稳定性,蒸馒头要重视面粉的选用,一般以中筋粉为宜。另外,有的馒头房采用2-3种面粉搭配使用,就是同时购买2-3种不同厂家生产的中筋粉,和面时每种面粉用1-2袋,海韦力技术中心认为这种方法可以很好的保证面粉指标的稳定性,即使其中一种面粉某一指标出现问题,对面粉整体综合指标影响不会很大,可以很好的保证面粉质量的稳定性,蒸馒头也很少会因面粉质量不稳定而出现问题。   

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